耿莊大蒜

核心提示: 耿莊大蒜是遼寧省的一個特產。

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簡介

耿莊大蒜是遼寧省的一個特產。耿莊大蒜蒜頭肥大,辛辣味濃,蒜汁粘稠。搗出的蒜泥可保持一晝夜不泄湯,不變味。19世紀中葉從外地引進,在耿莊鎮薛家堡子一帶栽培,已形成一定規模。到20世紀開始大量栽培。
耿莊大蒜集100多種藥用和保健成分于一身,其中含硫揮發物43種,硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外,蒜氨酸是耿莊大蒜獨具的成分,當它進入血液時便成為大蒜素,這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素,具有消除疲勞、增強體力的奇效。

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責任編輯:李鷗
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