寧縣麻花

麻花是一種油炸食品。寧縣的麻花以其大、酥、香而文明,被甘肅民間藝術協會命名為地方風味小吃。制作麻花,先將一份兌好的面搓成繩狀細條,再一手穩住一頭,另一手沿著一個方向搓,這樣整個細條都擰上了“勁”。勁上到一定程度再疊為三折一松手,三折很快就擰在一起,形同繩狀,長約一尺。最后放到油鍋里,待炸到金黃色時即熟,取出。炸熟的麻花帶有繩子的花紋,故稱麻花。  

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責任編輯:李鷗
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